Gairah Stanley Tucci adalah akting. Sekarang, itu makanan.
Arts

Gairah Stanley Tucci adalah akting. Sekarang, itu makanan.


London • Sekitar tiga tahun yang lalu, aktor Stanley Tucci diikat ke papan di rumah sakit New York, saat dia menerima terapi radiasi untuk menghilangkan tumor di pangkal lidahnya.

Masker bedah yang dibuat khusus telah dipasang di wajahnya, sehingga dia tidak bisa bergerak, dan sebuah blok gigitan plastik dimasukkan ke dalam mulutnya, dengan hanya sebuah lubang kecil untuk dia bernapas.

“Itu mengerikan,” kata Tucci dalam sebuah wawancara bulan lalu.

Setelah tiga sesi radiasi, ia mulai mengalami vertigo dan kehilangan nafsu makan. Setelah seminggu, apa pun yang dia makan terasa seperti karton basah yang “diolesi dengan kotoran seseorang”. Mulutnya penuh dengan borok.

Sepanjang pengalaman yang mengerikan ini, kata Tucci, dia tidak takut mati. Dia takut kehilangan indra perasanya. “Maksud saya, jika Anda tidak bisa makan dan menikmati makanan, bagaimana Anda akan menikmati yang lainnya?” dia berkata.

Dia menceritakan kisah ini dalam buku barunya, “Taste: My Life Through Food,” yang akan diterbitkan oleh Gallery Books pada hari Selasa. Ini adalah memoar yang tidak biasa tentang cintanya – dan kebencian sesekali – makan dan minum, mengenang masakan ibunya (“bukti bahwa kreativitas kuliner mungkin merupakan bentuk seni yang paling sempurna”) serta makanan mengerikan yang dia makan di set film.

“Satu-satunya hal yang membuat katering set Italia tertahankan adalah bahwa anggur selalu disajikan,” tulis Tucci, 60 tahun. “Tragis untuk negara yang merupakan oracle kuliner.”

Pertarungannya dengan kanker datang, secara mengejutkan, di akhir buku. Sebagian besar sisanya menggambarkan Stanley Tucci yang menjadi salah satu hits wabah pandemi dalam enam bagian serial CNN-nya, “Stanley Tucci: Mencari Italia,” di mana ia mempesona jalan di sekitar negara asal kakek-neneknya, ngemil “Semuanya hampir tidak senonoh,” tulis Helen Rosner menyetujui di The New Yorker, setelah menggambarkan “ekstasi sensorik” yang didapat Tucci dari mencium Parmigiano-Reggiano.

Namun ketika Tucci membuat pertunjukan itu, dia masih belum pulih dari perawatan kanker, katanya. “Sulit karena saya bisa merasakan semuanya, tetapi saya belum tentu bisa menelannya.”

Pada satu titik, saat makan steak florentina, hidangan tradisional Tuscan, “Saya harus mengunyahnya selama 10 menit agar bisa masuk ke tenggorokan saya,” katanya. Di lain waktu, “Saya hanya harus membuang makanan,” katanya, terdengar jijik pada dirinya sendiri karena membuang-buang makanan enak.

Tucci – yang tinggal di London bersama istrinya, Felicity Blunt, seorang agen sastra, dan anak-anaknya, termasuk putri mereka Emilia, yang lahir di tengah perawatannya – mengatakan dia tidak berpikir dua kali untuk membuat pertunjukan. “Tidak mungkin saya tidak akan berhasil,” katanya. “Saya sudah lama ingin menceritakan kisah Italia dan masakan yang berbeda di setiap wilayah.”

Apakah itu juga tentang memulihkan rasa normal dalam hidupnya? “Ya, kurasa begitu,” katanya.

Tucci, yang dibesarkan di Katonah, New York, telah menulis buku masak sebelumnya, dan “Taste” berisi beberapa resep, termasuk resep sederhana untuk Negroni dan yang lebih kompleks untuk timpano, drum panggang berisi adonan pasta, rag, bakso, telur, dan makanan lezat lainnya yang ditampilkan dalam filmnya tahun 1996 “Big Night.”

Buku ini berisi penghormatan nostalgia untuk restoran Cina-Kuba yang hilang dan kenangan ketika dia makan ikan paus minke di Islandia (“Tidak pernah secara samar-samar meredakan rasa bersalah yang terasa begitu enak”). Tetapi fokusnya adalah pada peran yang dimainkan makanan dalam hidupnya, apakah itu waktu, usia 13 tahun, ketika dia menemukan neneknya di teras belakang sedang menguliti seekor tupai (“Saya memandangnya seolah-olah dia gila,” tulis Tucci , “dan dia kembali menatapku dengan bingung, seolah-olah— Saya adalah orang yang gila”), atau ketika dia mengalahkan burung pegar dengan istrinya.

“Bagi siapa pun yang tidak tertarik pada makanan, itu akan sangat membosankan,” kata Blunt tentang percakapan gastronomi mereka. “Tapi bagi saya itu menyenangkan.”

Kejutan lain dari buku ini adalah bahwa itu hampir tidak menyentuh karir akting Tucci selama puluhan tahun, yang mencakup peran dalam “Julie & Julia,” “The Hunger Games” dan “The Devil Wears Prada.” Tidak ada penetapan skor atau bahkan gosip selebriti, kecuali jika Anda menghitung akunnya tentang makan andouillette dengan lawan mainnya di “Julie & Julia”, Meryl Streep. Andouillette adalah sosis Prancis yang terkadang dibuat dengan usus sapi. Tucci menunjukkan itu tampak seperti penis kuda. Streep setuju, mencoba menggigit, dan berkata, “Ini memang memiliki sedikit lumbung.”

“Semua itu hal yang sangat membosankan,” kata Tucci, ketika ditanya mengapa dia tidak membahas karirnya.

Apa yang jauh lebih menarik, katanya, “apakah Anda menjalani hidup, Anda memiliki lintasan dan visi ini, lalu tiba-tiba semua hal baik lainnya ini seperti sespan yang melekat pada Anda, dan Anda pergi ke arah lain.”

Tucci menelusuri kecintaannya pada makanan hingga keluarganya. Ibunya, seorang juru masak yang sangat baik, akan mengirimnya ke sekolah dengan sandwich yang dibuat dari parmigiana terong malam sebelumnya, sementara dia dengan iri mengamati sandwich selai kacang dan jelly teman-temannya.

Tapi gairahnya baru benar-benar berkembang setelah dia mulai mengerjakan “Malam Besar”, tentang dua imigran Italia yang mencoba menyelamatkan sebuah restoran yang gagal di New Jersey. Saat menelitinya, dia bekerja di dapur yang dikelola oleh koki Gianni Scappin dan menyadari bahwa dia tidak bisa berhenti bertanya tentang bagaimana hidangan itu dibuat dan bahan apa yang masuk ke dalamnya.

Scappin mengatakan bahwa, pada saat itu, dia tidak tahu siapa Tucci dan membiarkannya masuk ke dapurnya karena dia adalah pekerja bebas. Tetapi segera Tucci menunjukkan bahwa dia memiliki bakat yang nyata, kata Scapin.

“Dia sangat fokus,” tambahnya. “Dia memperhatikan semuanya: bagaimana saya memotong bawang, bagaimana saya membuat frittata. Begitu saya melihatnya menatap kain ini, saya telah menempelkan celemek saya untuk membersihkan tangan saya, dan saya berpikir, ‘Mengapa orang ini menatapku?’” Kain lap itu muncul di “Malam Besar.”

“Dia mungkin akan membuka restoran suatu hari nanti, hanya untuk lebih terlibat dalam makanan,” kata Scappin.

Tucci memang mencoba membawa kecintaannya pada makanan dan minuman yang enak ke dalam pekerjaannya sehari-hari. Dia membawa dua mesin Nespresso ke setnya: satu untuk trailernya, satu lagi untuk truk rias. Dia mengemas makanan rumahan dalam tas pendingin untuk menghindari katering. Pada malam hari, ia terkadang membuat koktail untuk rekan kerja atau mengundang mereka untuk makan malam.

Sembuh dari tumor tampaknya telah mempengaruhi beberapa ritual tersebut. Dia memasak risotto Milanese untuk lawan mainnya, Colin Firth, ketika mereka bekerja sama dalam film “Supernova,” yang dirilis awal tahun ini. Dalam sebuah email, Firth mengatakan bahwa itu adalah yang terbaik yang pernah dia miliki, tetapi Tucci “yakin rasanya tidak enak dan malu.”

“Dia hanya tidak merasakan apa yang kita rasakan,” kata Firth. “Orang dibiarkan membayangkan betapa menyedihkannya ini, karena sebagian besar waktu dia memasang wajah yang sangat berani dan apa adanya.”

Selama pemulihannya, Tucci menonton acara memasak, “yang aneh karena bahkan bau makanan saja membuatku ingin muntah,” katanya. “Tapi saya suka menonton mereka. Saya hanya ingin belajar lebih banyak, hidup secara perwakilan melalui mereka. Itu adalah cara saya akan memilikinya sekali lagi. ”

Perawatan itu, anehnya, memberikan manfaat kuliner, katanya. Di usia 20-an, dia menemukan bahwa dia tidak toleran laktosa dan juga tidak bisa mencerna gula dengan baik. Masalah-masalah itu tampaknya telah hilang.

Tapi jelas dia masih memiliki beberapa cara untuk pergi. Pada awal wawancara di bioskop dekat rumahnya, Tucci merogoh jaketnya dan mengeluarkan kantong teh rooibos untuk menambahkan air, menjelaskan bahwa teh biasa mengandung terlalu banyak tanin (“Itu membuat mulutku sangat kering, rasanya seperti makan kapur”).

Ketika dia merasa lebih baik, dan ketika tidak merasa seperti bekerja, dia bermimpi makan steak, pad thai, dal, sushi. Sampai saat itu, serial CNN-nya telah diperbarui untuk musim kedua, dan ada makan malam untuk disiapkan. Dia sudah tahu apa yang akan dia buat.

“Hanya beberapa pasta, dengan tomat dan udang segar, sedikit kaldu udang, sedikit kemangi, lalu kita bisa melempar salad ke samping,” kata Tucci, melihat ke langit-langit seolah membayangkan makanan yang akan datang. Matanya bersinar.

Artikel ini awalnya muncul di The New York Times.

Dipersembahkan Oleh : Slot Online

Baca Juga : Keluaran SGP